Café Luwak



Les indonésiens sont de grands consommateurs de café , et on trouve d'excellents café Java , Sumatra , Toraja entre autres .

Le Kopi Bali (café Bali ) se déguste en mouture fine dissout dans de l'eau bouillante , sans utilisation de filtre .

Il en est un qui mérite également notre curiosité : le Luwak , nom tiré d'un petit animal nocturne (sorte de civette ), qui fait sa consommation notamment de grains de café , et qui par le processus de digestion lui confère sa qualité gustative.

Rejeté par voie naturelle il est débarrassé de ses enveloppes protectrices et torréfié de manière tout à fait artisanale , comme nous avons pu le constater dans la région de Kintamani . Ce café reste cependant un des plus chers au monde son prix au kilo atteignant les 650€ !



Rédigé le  11 mars 2016 13:39  -  Lien permanent

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